La calidad de la carne también se gana después de la granja 
Neal Matthews, científico de la carne en PIC, explica cómo el PIC Pork Quality Compass ayuda a los mataderos a medir factores clave (velocidad de enfriamiento, pH, color y textura) y a compararse mediante un benchmark anónimo. Desde 2021, 57 mataderos lo usan para detectar desviaciones, reducir el impacto del estrés y mejorar la consistencia. 
Lee más aquí: Neal Matthews, PIC: “Utilizar el programa Compass para elevar la calidad de la carne a un nivel superior”Neal Matthews, experto en ciencia de la carne aplicada de PIC, trabaja para mejorar la calidad de la carne porcina. En los...
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