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生长阶段限制蛋白质对阉割公猪和小母猪胴体,肉质和脂肪质量的影响

结果表明限制育肥猪日粮的粗蛋白可改善用于制作干腌产品的阉割猪和小母猪胴体和肉质特征。

星期一 1 8月 2016 (之前 2 年 10 月 19 天)
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对猪的营养学进行了营养学策略研究以增加猪肉的脂肪含量和并改善干腌制品的品质质量。实验选取160头杜洛克× (长白×大白)猪,50%的阉割猪和50%的小母猪。

在生长阶段(73-118天),使用4种饲料,其粗蛋白含量依次降低(粗蛋白: 21.6, 17.7, 14.7 和13.5%),且赖氨酸分别达到1.10, 0.91, 0.78 和0.52%。从118天到屠宰,体重达到123公斤时(日龄分别为183, 181, 178 或 192天)使用普通日粮(17.7% 粗蛋白和 0.91% 赖氨酸)

阉割猪的酮体脂肪比小母猪厚,但2者的肌内脂肪厚度相似。限制日粮粗蛋白可增加背膘厚度和猪肉的肌内脂肪比例,增加单一不饱和脂肪及减少多不饱和脂肪。

结果表明限制育肥猪日粮的粗蛋白可改善用于制作干腌产品的阉割猪和小母猪胴体和肉质特征。

J. Suárez-Belloch, M.A. Latorre, , J.A. Guada. The effect of protein restriction during the growing period on carcass, meat and fat quality of heavy barrows and gilts. Meat Science. Volume 112, February 2016, Pages 16–23. doi:10.1016/j.meatsci.2015.10.006

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