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公猪和母猪免疫去势对用于生产干腌火腿的猪肉质量的影响

公猪和母猪免疫去势对用于生产干腌火腿的猪的生长性能,及胴体和猪肉质量的影响。

 

星期三 28 12月 2016 (之前 2 年 10 月 23 天)
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48头杜洛克×(长白×大白)猪,公猪和母猪各24头,在85±3天研究性别和免疫去势对生长性能及胴体和猪肉质量的影响。共4个实验处理:手术去势公猪(SCM),免疫去势公猪(ICM)纯母猪(EF)和免疫去势母猪(ICF)。当5±3天时对12头公猪进行手术去势。在实验开始时和开始后28天,使用2次疫苗对12头公猪和12头小母猪(平均体重分别为45.4 和 70.6 公斤)进行免疫去势。猪用于生产干腌火腿。故需要较重的体重(平均日龄和体重分别为167天和126公斤),最小胴体脂肪厚度需为20毫米。

整个实验过程中(0-82天),SCM猪的饲料转化率比其他处理组高。屠宰时,ICM猪比SCM和ICE猪重,而EF猪体重居中,且ICF猪脂肪比EF猪多,第10根肋骨的脂肪量与臀中肌中相同,公猪脂肪含量居中(SCM 和 ICM猪)。EF猪胴体最瘦,且25%的胴体由于缺乏脂肪而被拒收,其他处理组拒收率为0%。产自ICF的猪肉比ICM猪肉更红(较高a*),SCM猪肉表现出较深的颜色(较高C*)且氧合肌红蛋白和高铁肌红蛋白水平比EF猪低。肌内脂肪含量未受影响。公猪或母猪免疫去势对皮下或肌内脂肪的主要脂肪酸影响有限。

结果表明对生产精致干腌火腿的猪进行免疫去势具有积极影响,因其在公猪可改善饲料转化率,且对胴体或猪肉质量没有负面影响,与手术去势相比,可增加小母猪胴体背膘厚度,其在屠宰场由于缺乏脂肪而被拒收的比率降低到0%。

A. Daza, M.A. Latorre, A. Olivares, C.J. López Bote. The effects of male and female immunocastration on growth performances and carcass and meat quality of pigs intended for dry-cured ham production: A preliminary study. Livestock Science. Volume 190, August 2016, Pages 20–26. http://dx.doi.org/10.1016/j.livsci.2016.05.014

文摘

混饲水平对断奶仔猪攻击性的影响24-11月-2016 之前 2 年 11 月 27 天

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