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通过基因型，日粮，屠宰体重和胴体冷却状态的组合衡量性能和质量特性。
伊比利亚杂交猪比杜洛克和拉康姆猪具有较低的生猪生产性能。从70-115公斤，拉康姆猪比杜洛克猪生长稍快。与拉康姆猪和伊比利亚猪相比，杜洛克猪的胴体瘦肉率较高，具有较重的火腿，分割肉和较轻的里脊和腹部肉。除伊比利亚杂交猪外，胴体重的猪的瘦肉产量较低，腹部肉较大。杜洛克杂交猪的肉色较浅，脂肪纹理较深，脂肪硬度居中。拉康姆猪瘦肉产量最高，且在3个品种中，胴体重的脂肪纹路得分较高。总之，降低油菜籽和亚麻补充量和速冷冻可增加脂肪的硬度。日粮油菜籽还可影响猪肉颜色，但这种影响在不同品种和屠宰体重间不一致。
杜洛克种猪，控制饮食和115公斤屠宰体重参数组合表现出在生产性能，胴体和质量特性之间的平衡。本试验评估的其他参数组合显示有效的生产差异化猪肉的可能性。
H. Zhang, J.L. Aalhus, C. Gariépy, B. Uttaro, O. López-Campos, N. Prieto, M.E.R. Dugan, Y. Jin, M. Juárez. Effects of pork differentiation strategies in Canada on pig performance and carcass characteristics. Canadian Journal of Animal Science, 2016, 96(4): 512-523, 10.1139/cjas-2015-0197.