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对生产和销售未阉割公猪的评估

具有适当管理,饲喂和猪舍条件的猪场的爬猪和攻击行为有所降低。

星期一 7 8月 2017 (之前 11 天)

本文介绍了一项研究的结果,研究旨在评估:(1)未阉割公猪猪肉的感官评估,(2)减少公猪膻味流行性的预防措施,(3)公猪膻味检测准确度( 4)猪场管理特征与公猪爬猪和攻击行为之间的关系。

使用观察和实验室研究,从猪肉供应链的各个部分收集数据。对消费者对未阉割公猪的猪肉接受度进行了评估。确定了降低公猪膻味流行性预防措施的有效性。分析了猪场(管理)特征与公猪膻味流行性,动物行为,皮肤病变和跛行的关系。确定了消费者对气味感官和人嗅觉得分,粪臭素和雄酮水平之间的排名顺序的相似性。消费者对通过公猪膻味检测试验的肉进行评估,与来自后备母猪的肉相比。未通过该测试的肉类样品评为肉质较差。

对公猪膻味流行性小的公猪,根据公猪基因组育种价值对人工授精公猪排名,导致公猪膻味流行率降低了40%。与通过单空间料槽饲喂的公猪相比,通过长饲槽喂养的公猪的粪臭素水平较低。饲喂点少,日粮中氨基酸含量低,饮水系统供水不足,猪病,气候不适宜,对人类的恐惧与高水平的攻击行为和皮肤病变有关。部分开放的猪栏,干净的猪栏和猪,漏粪板间隙更宽,长槽喂养和饲喂湿的副产品与较少的攻击行为和皮肤损伤有关。每个猪栏30多只猪与较高的​​公猪膻味流行水平相关。卫生条件与较低的​​公猪膻味流行水平相关。评估消费者感知和三种选择的公猪膻味检测参数之间的顺序的相似性导致人类嗅觉分数的肯德尔和谐系数最高。

总之,与小母猪肉和没有公猪膻味的猪肉相比,有公猪膻味的猪肉不受消费者喜爱,表明在屠宰线需要进行检测。育种是减少公猪膻味的有效预防措施。具有适当管理,饲喂和猪舍条件的猪场的爬猪和攻击行为有所降低。与臭粪素水平和雄烯酮水平相比,人类嗅觉得分是消费者感知排序的更好预测指标。

G.B.C. Backus, E. van den Broek, B. van der Fels, L. Heres, V.M. Immink, E.F. Knol, M. Kornelis, P.K. Mathur, C. van der Peet-Schwering, J.W. van Riel, H.M Snoek, A. de Smet. Evaluation of producing and marketing entire male pigs. NJAS - Wageningen Journal of Life Sciences. Volume 76, March 2016, Pages 29–41. https://doi.org/10.1016/j.njas.2015.11.002

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