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与2018年不同，2019年是生猪养殖场利润大幅增长的一年。价格上涨使大多数猪肉生产国受益。尽管2018年至2019年间，各国生产成本的差异在-8%至+9%之间，但生产成本大体保持稳定（-0.4%）。
InterPIG集团计算了19个国家/地区生猪生产的不同成本（英国数据分为室外和室内猪场，所有成本均以欧元表示，以便于比较）。2019年，巴西中西部和意大利之间的成本差异几乎差了一倍，反映出情况的多样性。与大西洋另一端生产成本较低，生猪较便宜的国家相比，意大利正在通过生产体重更重，更有价值的生猪来开发差异化产品。
生产成本的差异可以用生产要素的价格和猪场的技术性能来解释。饲养成本在巴西中部为0.66欧元/公斤，在意大利为1.18欧元/公斤。饲料是最重要的支出项目，在芬兰至少占生产成本的48%，在巴西南部高达76%。其他项目的占比取决于设施成本、劳动力成本和生产率以及各种运营成本（动物的淘汰和补栏、卫生费用、水和能源等）。劳动力成本的可变性可以通过国家之间每小时劳动力成本的显著差异来解释（从3.2欧元/小时到26.3欧元/小时）。新建筑的价格变化也很大，巴西为2087欧元/母猪，芬兰为12113欧元/母猪。这些差异解释了“折旧和财务费用”项下的差异。加拿大，西班牙，美国和巴西在这方面仍然是最具竞争力的。 丹麦和荷兰的劳动力成本最高，但可以通过其高劳动生产率来弥补。丹麦专门从事仔猪生产，在母猪生产率方面继续处于领先地位，每年每头高产母猪有33.6头断奶仔猪。 其次是捷克共和国和荷兰（断奶仔猪/母猪分别为30.9和30.1）。 法国位居第五（29.4头断奶仔猪/母猪），自2015年以来趋势增长了6％，仅次于德国。
在亚洲需求增加的推动下，大多数国家的生猪价格都在上涨。巴西、丹麦、西班牙和美国受益最大，生猪收购价格与屠宰成本之间的差额超过0.20欧元/公斤胴体。在这6个不盈利的国家，有的国家几乎不出口，还有加拿大，在2019年6月至11月期间受到对华出口壁垒的冲击。
毫无疑问，到2020年，养猪场的效益会更低。COVID-19危机正在扰乱欧洲的屠宰业，导致猪肉市场价格下跌。ASF在德国的出现，增加了市场上已经出现的许多不确定性。
Lisa Le Clerc, lisa.leclerc@ifip.asso.fr
来源：pig333
