第八届地中海猪业国际论坛

  三年一度的地中海猪业国际论坛汇聚了地中海地区活跃在猪育种领域的研究人员。本论坛从创立之始一直致力于寻找与现代集约化养猪所不同的生产系统。论坛尤其注重低密度（低输入）猪育种系统的建立和/或将传统的地方品种作为优质产品的来源。干腌火腿对于很多国家是最重要的产品，但其它猪肉制品，如猪肩肉、烟肉、培根、香肠，也很受消费者欢迎。

  地方品种、地理位置和猪肉制品之间的联系是地中海国家采取措施以重振地方品种的重要基础。西班牙和葡萄牙都有很好的例子，那里的传统地方品种（西班牙的iberico、葡萄牙的Alentejano）养殖于特殊的农业-森林-农场系统，这种新型育种系统不仅可输出高品质的猪肉制品，也有利于环境保护和农业的可持续发展。目前，地中海地区的大部分本土品种都采取小型猪群的饲养方式，并饲养于自然资源不一定有保障的地理区域。不仅如此，还需要对这些品种进行集体管理，以防止其近亲交配。这一关键点的意义重大，因为许多现存的地方品种都未得到妥善管理。高质量产品的开发是保护传统品种的重要保障。事业单位、生产商和科学家之间的成功合作是产品畅销的前提。这一通力合作也可见于意大利（如 Cinta Senese和Nero Siciliano）、法国(如 Corsican Nustrale和Porc Basque)和葡萄牙（Bísaro）。在其它国家如克罗地亚和斯洛文尼亚，也存在保护地方品种的项目，但是地方品种、养殖系统的经济价值仍未被充分发掘，这也是未来养猪业的挑战和机遇之所在。

   从1987年开始，地中海地区传统猪业生产的研究者会议以地中海猪业国际论坛的形式在不同的城市举办：阿雅克修（法国，1987年）、巴达霍斯（西班牙，1992年）、贝内文托（意大利，1995年）、埃武拉（葡萄牙，1998年）、塔布（法国，2004年）、卡波多尔兰多（意大利，2007年）、科尔多瓦（西班牙，2010年）。地中海地区新成员的加入（克罗地亚和斯洛文尼亚）使得近三届论坛更加精彩。斯洛文尼亚决定举办第八届论坛，论坛将于2013年10月10日到12日在卢布尔雅那举行。

特邀报告（环节，报告初拟题目，报告人）

育种，遗传

-地方品种的保护问题-现状概览(Riccardo BOZZI 等)

-猪毛色的分子遗传学（Luca FONTANESI 和 Vinzenzo RUSSO）

饲养，管理

-地方品种的饲养策略（Oreste FRANCI 和Carolina PUGLIESE）

-地方品种饲养系统的目录/多样性(João Paulo Peres DOS SANTOS e SILVA)

肉品质量

-应用于定性分析、品质控制和追溯管理的新技术

-地中海地区传统肉品的种类及品质(Monica FLORES 等)

健康

-室外饲养系统中存在的健康问题（Krešimir SALAJPAL等）

市场，可持续化，环境

-运用品质标签来进行产品评价，地方品种的保护 – 斯洛文尼亚地方品种Krškopolje 面对的挑战(Špela MALOVRH 等)

-不同饲养系统对环境的影响之对比

论坛内容（初拟）

10月10日 周四

08.30 - 09.30 与会者登记

09.30 - 10.00 开幕式

第一部分 遗传学

10.00 - 10.30 大会演讲 I

10.30 - 11.00 大会演讲II

11.00 - 11.30  茶歇

11.30 - 12.30 口头交流

12.30 –14.00 午餐

第二部分 饲料管理

14.00 - 14.30 大会演讲 I

14.30 - 15.00 大会演讲II

15.00 - 16.00 口头交流

16.00 –17.00  壁报第一、二部分

20.00 斯洛文尼亚晚餐

10月11日 周五

第三部分 肉品质量

9.30 - 10.00   大会演讲 I

10.00 - 10.30  大会演讲 II

10.30 - 11.00  茶歇

第四部分 健康

11.00 - 11.30  大会演讲 I

11.30 – 12.30  口头交流

12.30 – 14.00  午餐

第五部分 市场、可持续化和环境

14.00 - 14.30  大会演讲 I

14.30 - 15.00  大会演讲 II

15.00 - 16.00  口头交流

16.00 – 17.00 壁报第三、四、五部分

17.00 - 17.30  会议闭幕

10月12日 周六 – 农业生态游和以干腌火腿为主题的论坛- AGROTUR

08.00 出发至喀斯特地区

09:00 - 15:00 以干腌火腿为主题的论坛 - AGROTUR

http://www.agrotur.si/en/predstavitev-projekta.html

Interreg 意大利-斯洛文尼亚 Agrotur 项目的介绍（dr. Klemen LISJAK, KIS-Agic Inst Slovenia）

盐的摄取及健康，有关干腌火腿的展望(dr. Sabina PASSAMONTI, Univ Trieste)

猪的饲养条件如何影响盐的摄入 – 对干腌火腿的质量的影响及顾客的态度(Marjeta ČANDEK-

POTOKAR & Martin ŠKRLEP)

参观当地生态农场，品尝当地产品，特别是Kraški pršut干腌火腿 和 Teran红酒