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酒粕是蒸馏过程中产生的谷物副产品。面粉中的淀粉转化为乙醇和二氧化碳。剩余的营养素（蛋白质、脂类、纤维、矿物质和维生素）相对不变，但浓缩了（表1）。这些营养物质最终形成了一种副产品，通常被称为干酒精糟及可溶物（DDGS）（Liu，2011）。
表1：玉米、小麦、玉米和小麦干酒精糟及可溶物的营养成分表（DDGS；NRC，2012）
| 项目, % | 玉米 | 玉米 DDGS | 小麦 | 小麦DDGS |
| 粗蛋白 | 8.24 | 28.89 | 14.46 | 36.61 |
| 粗纤维 | 1.98 | 9.48 | 2.57 | 6.75 |
| 乙醚提取物 | 3.48 | 8.69 | 1.82 | 5.34 |
| 淀粉 | 62.55 | 3.83 | 59.50 | 1.78 |
| 中性洗涤纤维 | 9.11 | 41.86 | 10.60 | 34.70 |
| 酸性洗涤纤维 | 2.88 | 15.55 | 3.55 | 13.81 |
| 钙 | 0.02 | 0.08 | 0.06 | 0.16 |
| 磷 | 0.26 | 0.56 | 0.39 | 0.92 |
在美国，玉米是生产乙醇的主要谷物，但欧洲和加拿大的乙醇生产通常使用小麦或小麦和玉米的混合物。与玉米DDGS相比，小麦DDGS通常含有更多的粗蛋白，但乙醚提取物较少（表1），且小麦DDGS中氨基酸的消化率是可变的，而赖氨酸通常是消化率变化最大的氨基酸（Cozannet等人，2010年）。
玉米和小麦DDGS中的氨基酸消化率
以欧洲小麦DDGS和玉米DDGS为原料，对粗蛋白和氨基酸的标准回肠消化率（SID）进行了评价。日粮中50% DDGS作为唯一的蛋白质来源。与小麦DDGS日粮相比，玉米DDGS日粮的粗蛋白含量较低，赖氨酸较多。然而，玉米DDGS中粗蛋白和所有必需的氨基酸的标准回肠消化率均大于小麦DDGS（表2）。
表2。以小麦或玉米为原料制备的DDGS中必需氨基酸的标准回肠消化率
| 氨基酸 | 小麦 DDGS | 玉米 DDGS | 显著性 |
| 精氨酸 | 74.31 | 82.83 | <0.01 |
| 组氨酸 | 71.16 | 78.28 | <0.01 |
| 异亮氨酸 | 70.20 | 75.27 | <0.001 |
| 亮氨酸 | 77.76 | 86.52 | <0.01 |
| 懒氨酸 | 33.07 | 58.45 | <0.01 |
| 蛋氨酸 | 72.89 | 83.51 | <0.01 |
| 苯丙氨酸 | 77.41 | 81.21 | <0.01 |
| 苏氨酸 | 64.05 | 70.09 | <0.01 |
| 色氨酸 | 63.21 | 59.62 | <0.01 |
| 缬氨酸 | 68.14 | 75.35 | <0.01 |
| 平均值 | 70.67 | 78.67 | <0.01 |
两种方法制备玉米DDGS的营养消化率和生长性能
测定了常规DDGS和Dakota Gold DDGS中氨基酸的标准回肠消化率及中性洗涤纤维和酸性水解乙醚提取物的表观总消化率（ATTD）。同时测定了饲喂这两种DDGS来源日粮的生长猪的生长性能和胴体特征。
Dakota Gold是一种采用无热工艺生产的低油DDGS，采用名为BPX的冷发酵技术，其可能对营养物质的消化率产生积极影响。在猪日粮中添加脂肪会增加氨基酸的消化率（Kil和Stein，2011），故氨基酸消化率可能会受到DDGS中油浓度降低的影响。 两种DDGS来源的营养成分见表3，表4中显示了必需氨基酸的标准回肠消化率以及总能，中性洗涤纤维和酸性水解乙醚提取物的表观总肠道消化率以及代谢能的浓度。
表3.两种DDGS的干物质（DM），总能量，营养成分的浓度分析
| Dakota Gold DDGS | 传统 DDGS | |
| 干物质, % | 87.77 | 82.26 |
| 总能量/kg | 4,442 | 4,831 |
| 粗蛋白, % | 29.5 | 28.67 |
| 乙醚提取物, % | 4.49 | 7.91 |
| 酸水解的乙醚提取物, % | 6.82 | 9.54 |
| 中性洗涤纤维, % | 29.4 | 37.59 |
表4：常规DDGS和Dakota Gold DDGS中必需氨基酸的标准回肠消化率，总能量，中性洗涤纤维和酸水解醚提取物的表观总消化率，以及代谢能浓度
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1NDF：中性洗涤纤维; AEE：酸水解乙醚提取物。
与常规DDGS相比， Dakota Gold DDGS的精氨酸，组氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸和缬氨酸的标准回肠消化率更高。故在生产Dakota Gold DDGS过程中减少的热处理似乎对氨基酸消化率产生积极影响。 但常规DDGS中中性洗涤纤维和酸水解乙醚提取物的表观总肠道消化率以及代谢能浓度高于Dakota Gold DDGS，但2种DDGS间的总能量表观总肠道消化率没有差异。故与Dakota Gold DDGS相比，常规DDGS中代谢能的增加是由于总能量增加的结果。
为了进行生长性能和胴体特性实验，日粮配方含有相同水平的赖氨酸标准回肠消化率， 因此，将合成赖氨酸添加到含有常规DDGS的日粮中。 但未尝试均衡代谢能。因此，含有常规DDGS日粮的代谢能略高于含有Dakota Gold DDGS的日粮。饲喂含有Dakota Gold DDGS的日粮和含有常规DDGS的日粮的猪的生长性能（图1）或胴体特征（热胴体重，屠宰率，背膘厚度，背最长肌和胴体无脂瘦肉百分比）间未见差异。含有Dakota Gold DDGS的日粮中代谢能减少的影响未反映在生长性能上。
图1.饲喂Dakota Gold或常规DDGS猪的生长性能
从以上2个实验得出以下结论：
- 与小麦DDGS相比，玉米DDGS具有更高的粗蛋白标准回肠消化率和必需氨基酸。
- 获得DDGS的过程可能会改变营养物质的消化率，但不会改变生长性能或胴体特性。Dakota Gold DDGS中大多数氨基酸的标准回肠消化率大于常规DDGS，但Dakota Gold DDGS的中性洗涤纤维和酸水解醚提取物的表观总肠道消化率和代谢能浓度低于常规DDGS。尽管如此，在断奶日粮中使用2种来源的DDGS并不影响生长性能或胴体特性，但若使用Dakota Gold DDGS，则需要添加更少的合成氨基酸。
