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许多猪场经营的管理系统中通常不包括改善职业健康和安全。然而，疾病和受伤可能会导致严重的经济，身体和心理健康问题，这些问题可能阻碍高效和愉快的工作和家庭生活。在本文中，我将列出几类工人所面临的健康和安全问题，并简要讨论如何预防这些问题。随后的文章将更加深入地讨论预防选定的健康和安全问题。
气体和针管
在之前pig333的一篇文章中，我讨论了由粪便厌氧消化产生的气体及针管刺伤的危害。
呼吸系统疾病风险
呼吸系统问题可能是猪肉生产者所面临的最重要的健康风险。作为兽医我也有这方面的问题，这就是为什么我从一个执业兽医转变成一个从事研究、写作和教授有关猪肉生产者健康的教授。
引起呼吸道疾病的最常见因素是猪舍内的粉尘。粉尘中含有许多潜在的有害物质，但最常见的有害物质是内毒素。其来源于粉尘中某些细菌的细胞壁。内毒素是一种具有刺激性并容易引起炎症的物质。当进行分拣和装载猪或其它造成大量粉尘的工作时，易暴露于高浓度粉尘中。大量接触内毒素的工人在开始4-6小时后可能出现类似流感的症状。具体症状包括头痛，咳嗽，肌肉酸痛，发烧，只是感觉不舒服和疲劳。大多数人在24-48小时内症状消失，但再接触内毒素时，该病可能会复发。这种情况称为有机粉尘中毒综合征（ODTS）。该病似乎问题不大，但肯定会使工人生病几天。
长期接触正常浓度的粉尘（如每天工作2小时或以上，持续6年左右）可能导致支气管炎（刺激气道导致慢性咳嗽和产生浓痰）。更严重的问题可能与支气管炎分开或同时发生，称为非过敏性哮喘。这种情况是由炎症引起的，导致气道狭窄，呼吸困难。可能会出现哮喘和胸闷。这些症状不会自行消失。可通过药物治疗在短期内缓解，但应通过减少空气中的灰尘量，并正确佩戴适当的防尘口罩来预防和缓解该症状。
需注意的是清洗猪舍时空气中会存在大量粉尘，使人（如果没有用防尘/防雾面罩保护）暴露在非常高的内毒素中。
噪音
猪舍内的噪音水平，特别是母猪舍（妊娠、分娩和保育区）的噪音水平，以及执行诸如血液采样等工作时的噪音水平可能非常高。我测量过这种噪音水平，它们的高度足以导致失聪（噪声水平高于85 dBA）。下图提供了一些在猪生产中测量（或估计）的噪音水平。我们测量了养猪者的听力，发现约33%的人有噪声性听力损失。听力损失是永久性的。然而，你可以通过采取措施减少噪音，并在噪音大的母猪舍戴上听力保护设备来防止进一步的听力下降。
兽药
目前在生猪养殖中使用多种兽药。我认为最危险的是前列腺素和催产素。孕妇接触任何一种该类产品都可能导致流产。我建议孕妇不要使用这些产品。为什么要冒险？
当然，在生猪养殖过程中使用抗生素。在欧盟和美国，使用低于治疗水平的抗生素以促生长是违法的，或受到法规或生产商协议的限制。但在其它国家可能不是这样。其可能给工人带来健康风险，当将抗生素添加在饲料或水中时，可能会对抗生素产生过敏,导致皮肤或呼吸系统问题。此外，在特定环境中长期使用抗生素可能导致细菌耐药，从而导致难以用抗生素治疗工人和猪的感染。最近的一个例子是耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。我们的研究表明，在猪舍中，高比例的猪和工人携带这种病菌，这个可能导致耐药性感染。
心理问题
在大多数国家，行为健康是农业生产的重要问题，在猪肉生产中也是如此。其原因主要是来自经营效益的不确定性所导致的压力。农产品生产在一个“不稳定”的、竞争激烈的全球市场中生存下来，与不断增加的投入成本相比，猪肉价格相对较低。
疾病爆发，设备故障，自然灾害（暴风，火灾等）和劳动力问题都可能会使压力增加。家庭和社区问题也可能会使压力增加。长期的压力会导致抑郁。 长期未经治疗的抑郁可导致猪场管理不善，家庭问题，甚至自杀。
对压力的认知和管理对预防更严重的抑郁症是至关重要的。我们小组最近的一项研究表明，猪农的自杀风险比普通人高得多。（下图比较了猪农与普通人群的自杀）。
来源：Ringgenberg, W., Peek-Asa, C. Donham, K., Ramirez, M. 猪农和农业从业者自杀和他杀的趋势和条件，1992, 20110. The J. or Rural Health, 0(2017) 1-8 National Rural Health Assn.
（备注：2008年和2010年的数据不可用或不符合BLS发布的标准。致命伤数据和比率由作者基于LS CROI微数据（访问受限）生成/计算）。
感染
几种传染源可感染人和猪。流感，耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（前面提到过），猪链球菌和钩端螺旋体病，这仅是人蓄共患病中的几种。
预防
上述所有风险要么是可以预防的，要么至少可以降低风险。在后续的文章中，我将概述一些常用和实用的风险管理工具，以使生产商及其员工在猪肉生产中保持活力和健康。
更多的信息
有关上述主题的更多信息，请关注以下文章：
- 一般来说，教科书：农业医学：农村职业健康，安全和预防，Kelley Donham和Anders Thelin，2016，Wiley 和 Sons。
- 猪肉生产者的呼吸系统问题
- Donham KJ 等人。猪场工人的呼吸功能障碍：环境暴露和肺功能的剂量-反应关系。Am J Ind Med 27（3）：405-418,1995。
- 噪音导致的听力下降
- Humann等人，常规农业操作对听力损失的影响。 Am J. Ind.Med（2012），55：10 pp 904-916。
- 农民的心理/行为健康：
- Onwuamze，OE，Paradiso，S，Peek-Asa，Donham，K，Rautiainen，RH。 农民情绪低落的可改变风险因素。 Onwuamze等人。 Am J Clin Psychiatry，25（2）：83-90,2013。
- 猪农和农业从业者自杀和他杀的趋势和特点，1992 – 2010. J. Rural Health (2017) doi:1111/jrh.12245
