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混群作为应激源在猪肉成熟过程中自噬的生物标记和氧化应激的作用

24-6月-2016
本实验旨在研究公猪((长白×大白)×杜洛克)的背最长肌中自噬生物标记的宰后变化(Beclin 1, LC3-II/LC3-I 比率)和氧化应激(总的抗氧化活性,TAA;超氧化物歧化酶活性,SOD和过氧化氢酶活性,CAT),这些公猪受到不同管理措施造成的应激的影响,如猪场混群,和/或运输以及屠宰前的入栏。